タイトル

食品の未来

番号

D07-2556

原題

出典

Insights

著者

発行年

2007年

発行月

8月

Scan Monthly No.

SM054

内容

　我々は皆、食品を消費している。意識的に考えることなく、空腹を知らせる生体信号に反応して、またより一般的には、しかるべき食事の時間や作法について文化的に会得された習慣や嗜好に応じて、日々生きるために食べる。食べ物は栄養だけでなく、感覚的な刺激、安らぎ、社交の場をもたらす。

　それ故、将来の食品についてのいかなる議論もカロリーや栄養価に関わる中核的問題のみならず、変化しつつある食品の文化的意味や生産と消費の社会的状況についても幅広い問題を取り上げるべきである。

　 2007年のアブストラクトとSignals of Changeで我々は食品についての様々な問題を取り上げる。本レポートでは食品の将来についてより大局的な見地に到達すべく、こうした様々な問題を概説する。

（9ページ）（著者：Thomas M. McKenna）

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