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Scan Resource Abstract

タイトル 感覚的食品の創造
番号

SoC235

原題

Creating Sensual Foods

出典 Signals of Change
著者 Andrew Broderick
発行年 2007年
発行月

4月

Scan Monthly No. SM050
内容


 新しい製法により成分を混ぜ合わせる、あるいは従来とは異なる調理法を用いて食品成分を転換することにより、食品産業は喜び、快適さ、健康、ウェルネスといったことだけでなく、新しい食事体験を消費者に提供するため、感覚的および経験的な構成要素の拡張、拡大を図ろうとしている。

(著者: Andrew Broderick)

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